Март 2010

Shamax аватар

Простой "плов" из ЛЮБЫХ морепродуктов

 Рис замачиваем с вечера до утра (или с утра до вечера), промываем и обжариваем. Складываем в отдельную тару. Морепродукты (чистим что требует чистки,  режем что требует резки) на сковороду. Появившийся сок сливаем в отдельную тару, а морепродукты немного обжариваем на небольшом количестве оливкового масла и... , правильно - в отдельную тару. Затем, отдельно обжариваем лук, морковь, немного помидор.

Shamax аватар

"морской рататуй"

 Собираем всё что есть из морепродуктов (например: креветку, мидию, кальмара, гребешка, краба + любая рыба, желательно белая) , пару-тройку отварных яиц, а можно и просто сырые вбить, зелень (укроп+лук, очень хорошо порей), лавровый лист, черный перец горошком. Все сопутствующие ингридиенты засыпаем в кипящую воду и кипятим на медленном огне минут 15. После этого опять довести жидкость до бурного кипения и всыпать все собранные морепродукты. Кальмар в последнюю очередь, после закипания всего остального!

Shamax аватар

Просто и быстро - кальмар или осминог

 Кальмара или осьминога не чистим. Отбиваем кулинарным молотком (или другим имеющимся предметом - например резиновой дубинкой удобно), солим, перчим, обжариваем (быстро) на сильном огне. Вкладываем в булку для хот-дога (или между двух кусков свежего хлеба), посыпаем зеленью (кроме петрушки) и измельченным луком. Можно вложить лист салата и дольку лимона. Такую же штуку можно сделать из филе рыбы (без отбивания) - очень распространено в рыболовных портах Стамбула и Хельсинки. Следить чтобы чайки из рук не выхватили! Приятного аппетита!

Shamax аватар

Салаты с рыбой

1. 400-500 гр. отварной или копченой рыбы, 50 гр. лука порея, 2 помидора, 1 огурец, 2 столовые ложки мелконарезанного укропа, 1/2 чайной ложки соли. Все мелко режем и выкладываем слоями. Каждый слой подсаливаем и посыпаем специями по вкусу. Полчаса в холодильнике и употребляем!

2. Рыба, зеленый горошек, кукуруза, сладкий (болгарский) перец, яблоко, укроп, соус (любой на растительном масле с кислинкой. Например "1000 островов" или французский).