Основные принципы приготовления морепродуктов (не рыбы)

КОРОТКАЯ ТЕРМООБРАБОТКА!

Гребешок любит жарение.

У кальмара весь фокус в том чтобы при опускании тушек вода не переставала кипеть. Не больше 3-х минут в кипятке.

Осьминога желательно отбивать или перемалывать.

И только трепанг готовится долго. Сначала отвариваем в 2-3 водах, потом тушим на медленном огне пока не станет мягким.

НИКОГДА!!! не класть в морепродукты и морскую рыбу ПЕТРУШКУ - отбивает вкус. Она хороша в ухе из речной рыбы.