Здесь собраны материалы о нашей жизни на борту катамарана BARBOS.
Одесская классика :-)
Берем свежайшую рыбную мелюзгу, отрываем головы, чистим, моем, солим, перчим. Из половины стакана муки, двух яиц и половины стакана молока приготовить жидкое тесто и смешать с рыбой. Обжаривать биточки на сковородке в горячем растительном масле. Соль и перец по вкусу. Если наделать впрок - будем иметь "перекус" на день вперед. Недостаток один: в горячем ли, в холодном ли виде - оторваться сложно!
1. 400-500 гр. отварной или копченой рыбы, 50 гр. лука порея, 2 помидора, 1 огурец, 2 столовые ложки мелконарезанного укропа, 1/2 чайной ложки соли. Все мелко режем и выкладываем слоями. Каждый слой подсаливаем и посыпаем специями по вкусу. Полчаса в холодильнике и употребляем!
2. Рыба, зеленый горошек, кукуруза, сладкий (болгарский) перец, яблоко, укроп, соус (любой на растительном масле с кислинкой. Например "1000 островов" или французский).
Кальмара или осьминога не чистим. Отбиваем кулинарным молотком (или другим имеющимся предметом - например резиновой дубинкой удобно), солим, перчим, обжариваем (быстро) на сильном огне. Вкладываем в булку для хот-дога (или между двух кусков свежего хлеба), посыпаем зеленью (кроме петрушки) и измельченным луком. Можно вложить лист салата и дольку лимона. Такую же штуку можно сделать из филе рыбы (без отбивания) - очень распространено в рыболовных портах Стамбула и Хельсинки. Следить чтобы чайки из рук не выхватили! Приятного аппетита!
Собираем всё что есть из морепродуктов (например: креветку, мидию, кальмара, гребешка, краба + любая рыба, желательно белая) , пару-тройку отварных яиц, а можно и просто сырые вбить, зелень (укроп+лук, очень хорошо порей), лавровый лист, черный перец горошком. Все сопутствующие ингридиенты засыпаем в кипящую воду и кипятим на медленном огне минут 15. После этого опять довести жидкость до бурного кипения и всыпать все собранные морепродукты. Кальмар в последнюю очередь, после закипания всего остального!
